Per iniziare tagliate 2 seppie pulite in precedenza ma con il loro inchiostro, fatele a striscioline.
In una padella mettete 2-3 cucchiai di olio extra vergine, 2 spicchietti di aglio, fate rosolare le seppie e poi aggiungete 350 gr di riso Carnaroli. Fate tostare il riso e sfumatelo con 1 bicchiere di vino bianco secco.
Aggiungete un paio di mestoli di brodo di pesce e cuocete per 15-20 minuti facendo attenzione a non far bruciare il riso aggiungendo altro brodo mano a mano che viene assorbito.
Un minuto prima della cottura mantecate con 20 gr di Burro Prealpi ed un ciuffettino di prezzemolo tritato finemente, la mantecatura vi garantirà un risotto bello morbido!
Buon appetito! ?
