Per preparare la pasta occorrono 750 g di farina, 1 cucchiaino di sale, 3 uova intere e 8 cl di acqua, da amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Per aiutarvi utilizzate della farina per far sì che il tutto non diventi appiccicoso.
Il ripieno è invece composto da 250 g di carne di maiale, 250 g di carne di manzo, 1 cipolla, pepe nero in granuli e 1 cucchiaio di sale. L'impasto in questo caso va ottenuto grazie a un frullatore da cucina.
Siete così pronti a creare i pelmeni!
Con un matterello stendete la pasta fino ad uno spessore di 2mm e ritagliateci dei cerchi con l'aiuto del fondo di un bicchiere o di uno stampino di forma apposita.
Al centro di ogni dischetto posizionate un poco di ripieno e richiudete il tutto a forma di mezza luna, dopodiché pizzicate i due bordi estremi e unite i due angoli della mezza luna: avete ottenuto la forma desiderata!
Non rimane che bollirli in pentola, salando e lasciando in cottura per 4-6 minuti, dopo averli scolati, il tocco finale che insaporirà i pelmeni: il condimento con il Burro Prealpi fuso!
