Preparate la base:
Prendete 10 gr di fogli di gelatina e mettetela a bagno in acqua fredda per 10 minuti.
Prendete 220 gr di biscotti secchi e sminuzzateli nel mixer, sciogliete 110 gr di Burro Prealpi ed unitelo ai biscotti.
Amalgamate per bene rendendo tutto omogeneo.
Prendete 3 stampi per mini-cheesecake da 10/12 cm di diametro, foderate con carta da forno e posateci dentro la base di biscotti secchi livellando con un cucchiaio.
Preparate la crema:
prendete 180 gr di ricotta, 300 gr di Quick Prealpi, 150 gr di zucchero a velo ed uniteli.
Mescolate per bene con delle fruste elettriche per ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete ora i fogli di gelatina strizzati e continuate a mescolare.
Ora montate 100 ml di panna per dolci ed unitela delicatamente al resto.
Versate la crema preparate sopra le basi di biscotto e livellate.
Preparate la copertura:
Prendete 3 pesche noci, sbucciatele e tagliatele a pezzettini poi posatele sulla crema.
Per non farle annerire in un poco d’acqua sciogliete 2 cucchiaini di marmellata di pesche (senza pezzetti), una volta sciolta spennellate i vostri pezzettini di pesca.
Mettete a raffreddare per un paio di ore poi servite!
