Impastare la farina con le uova e il sale creando una pasta liscia ed omogenea, e farla riposare 1 ora in frigorifero.
Preparare il ripieno dei ravioli lavorando in una ciotola il formaggio Quick e condirlo con olio, sale e pepe.
Tirare la pasta con una macchina tirapasta e fare i ravioli, preferibilmente di misura grande, da cuocere in acqua bollente.
Tagliare la cipolla a striscioline fini e brasarla con una noce di burro a fuoco lento. Unire il brodo con il caffè e lo zucchero e farlo ridurre della metà. Creare il piatto con 4 ravioli, coprire con un ciuffo di cipolla e un cucchiaino di caffè.
