Preparate la pasta sfoglia:
In una planetaria unite 250 gr di ricotta con 130 gr di Burro Bio Prealpi, 250 gr di farina e 4 gr di sale.
Mescolate per bene con delle fruste poi fate un panetto, coprite con pellicola e mettete a riposare in frigo per almeno 2 ore.
Togliete dal frigo, stendetelo con il mattarello in forma rettangolare e incominciate creando le pieghe.
Portate 1/3 del foglio sulla prima metà, poi con la terza parte ricoprite.
Stendete ancora a mattarello e rifate per altre 3 volte lo stesso procedimento.
Mettete su una teglia in frigo per circa 30 minuti.
Prendete poi la pasta sfoglia, ricavatene 4 pezzi, rivestite una teglia da forno con carta apposita e cuoceteli a 200°C per circa 15 minuti.
Togliete dal forno e fate raffreddare.
Preparate la crema al cioccolato:
Mettete a scaldare 500 ml di latte.
Ora unite 2 tuorli, 110 gr di cioccolato fondente (spezzettatelo prima), 70 gr di zucchero di canna, 20 gr di farina e il latte messo a scaldare.
Fate amalgamare bene il tutto in modo tale che non vi siano grumi.
Ora non vi resta che comporre la millefoglie: ogni strato di sfoglia rivestitelo con la crema al cioccolato preparata. Se volete potete alternare anche con della panna montata o della crema alla vaniglia.
Tocco finale una spolverizzata di zucchero a velo e una manciata di mandorle caramellate, buon appetito!
