Mescolate 400 g di farina di grano saraceno e 100 g di farina bianca con il sale, aggiungete un po’ di acqua e impastate per ottenere una pasta morbida.
Tirate un pò di sfoglie e poi ritagliatele a forma di tagliatelle. Mettete sul fuoco in una padella acqua con sale abbondante, aggiungete 4 patate sbucciate a pezzetti e una verza a listarelle, quando saranno cotte versate i pizzoccheri e fate cuocere per una decina di minuti.
Scolate i pizzoccheri insieme alle patate e alla verza, poi prendete una pirofila e fate degli strati di pasta che dovete alternare con Granformaggio Prealpi e formaggio della Valtellina, Burro Chiarificato Prealpi fuso e qualche foglia di salvia.
Serviteli subito ben caldi.
