Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare completamente.
In una ciotola lavorate la ricotta con il caffè e il rum fino a ottenere una crema omogenea.
Aggiungete lo zucchero a velo setacciato e mescolate accuratamente.
Unite le gocce di cioccolato fondente, amalgamate e riponete la crema in frigorifero.
Sciogliete il Burro Zangola e lasciatelo intiepidire.
Tritate finemente i biscotti secchi e trasferiteli in una ciotola.
Aggiungete il cacao amaro, lo zucchero e il burro fuso, quindi mescolate bene.
Versate il latte poco alla volta fino a ottenere un composto compatto e lavorabile.
Trasferite l'impasto su un foglio di pellicola, copritelo con un secondo foglio e stendetelo con il mattarello formando un rettangolo di circa 25x30 cm.
Rimuovete la pellicola superiore e distribuite la crema di ricotta lasciando libero circa 1 cm dai bordi.
Aiutandovi con la pellicola, arrotolate delicatamente il dolce cercando di ottenere un rotolo compatto.
Riponete in freezer per circa 2 ore.
Tagliate a fette e lasciate riposare qualche minuto a temperatura ambiente prima di servire.
Servizio: Decorate con una spolverata di cacao amaro o zucchero a velo per un effetto ancora più invitante.
