Lavorate Quick con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Dividetela in tre parti: in una unite la purea di lamponi e more, in un'altra il cacao, lasciando la terza bianca. Montate la panna e incorporatela delicatamente in tutti e tre i composti.
Foderate uno stampo da zuccotto con pellicola e distribuite la crema ai frutti di bosco. Rivestite le pareti con i biscottini di Novara (o savoiardi), poi aggiungete la crema bianca e infine quella al cacao. Chiudete con altri biscotti.
Coprite con pellicola e lasciate rassodare in freezer per circa 2 ore oppure in frigorifero per 12 ore.
Sformate lo zuccotto e decoratelo con frutti di bosco freschi e foglioline di menta.
