Per realizzare la panatura:
prelevate 75 gr di mollica di pane e tagliatela a cubetti, trasferitela poi in un mixer, aggiungete 30 ml di olio extra vergine, sale e pepe ed erbe aromatiche a piacere e la scorza grattugiata di 1 limone, frullate il tutto.
Prendete 6 capesante, ponetele su una leccarda, in modo che la conchiglia sia rivolta verso il basso e si possa facilmente distribuire la panatura ed infine aggiungete su ognuna un fiocchetto di Burro Chiarificato Prealpi .
Infornate in forno ventilato e preriscaldato per 15 minuti a 190°.
Buon appetito!
