Lavate 1 broccolo romanesco e tagliatelo a pezzi piccoli; pelate 3 patate e tagliatele a dadini.
In una pentola lasciate soffriggere dell’olio extravergine di oliva con 1 scalogno tagliato a fettine, e poi aggiungete il broccolo e le patate.
Dopo 5 minuti coprite con acqua, salate e lasciate sobbollire per 20 minuti circa. Passate poi il composto nel frullatore fino ad ottenere una crema.
Ora potete servirla aggiungendo un cucchiaio di Quick e accompagnarla con croccanti crostini di pane!
