Iniziate dall’impasto: fate una pastella con uova, sale, farina, Burro Prealpi fuso e latte. Coprite la scodella e fate riposare il tutto per circa 1 ora.
Scaldate una padella antiaderente con una noce di Burro Preapi e, non appena sarà abbastanza calda, versate con un mestolo un’abbondante quantità di impasto e fate roteare con rapidità la padella in modo da ricoprire totalmente il fondo.
Dopo qualche secondo i bordi della crêpe tenderanno a staccarsi, a questo punto giratela sull’altro lato e aspettate altri 30 secondi. La crêpe sarà colorita ma non bruciacchiata, adesso non vi resta che farcirne metà con della fontina grattugiata e una fetta di prosciutto.
Richiudete il tutto e scalda per circa un paio di minuti finché il formaggio non sarà fuso. Ripiegate ancora la crêpe e servila ancora calda.
