Insaporite 150 gr di salmone fresco con sale e pepe, scottatelo in padella con 1 cucchiaio di olio per un paio di minuti per lato, in un’altra padella in fate rosolare un mix per soffritto e delle verdure tagliate a strisce, carote, zucchine e se volete anche spinaci.
Togliete il salmone dalla padella, versate nella padella 30 ml di brodo vegetale, 30 ml di succo di limone, 10 gr di capperi, 15 gr di Burro Prealpi e fate ridurre tutto a glassa.
Impiattate con il letto di verdure, sopra o a parte mettete il salmone irrorate con la glassa, pepate e aggiungete se volete un pochino di prezzemolo.
