Per prima cosa prendete 140 gr di pistacchi, sgusciateli e metteteli in frigo per qualche ora.
Una volta belli freschi frullateli in un mixer per creare la farina di pistacchi (fatelo in più riprese in modo tale da non fare uscire troppo olio per colpa della lama calda del mixer).
Prendete 200 gr di biscotti secchi, spezzettateli grossolanamente e metteteli in una ciotola.
Prendete 160 gr di cioccolato bianco, sminuzzatelo, fatelo sciogliere a bagnomaria insieme a 120 gr di Burro Chiarificato Prealpi e 50 gr di zucchero di canna e fate intiepidire.
Aggiungete 50 ml di latte e 50 gr di mandorle spezzettate grossolanamente.
Mischiate tutto in una ciotola poi trasferite su una carta da forno e modellate piano piano a forma di salame.
Mettete in frigo a raffreddare e solidificare poi potete servire!
