Iniziate preparando il ripieno di spinaci e ricotta:
in una padella aggiungete 20 gr di Burro Chiarificato Prealpi, 1 spicchietto di aglio schiacciato, fate rosolare l’aglio ed eliminatelo.
Aggiungete 680 gr di spinaci freschi (lavateli e scolateli prima), aggiungete 1 pizzico di sale e cuocete per 7-8 minuti fino a quando non saranno belli appassiti.
Preparate la besciamella:
in un pentolino aggiungete 1,5 lt di latte e scaldatelo, sempre mescolando per non fare attaccare aggiungete poi 130 gr di Burro Chiarificato Prealpi, 150 gr di farina 00 setacciata, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe ed 1 pizzico di noce moscata.
Lasciate sobbollire fino a quando non vedete che si sta addensando (circa 5 minuti), poi spegnete il fuoco.
Prendete ora gli spinaci cotti, sminuzzateli, aggiungeteci 450 gr di ricotta, 3 uova, 1 pizzico di sale + 1 pizzico di pepe.
Mescolate il tutto per bene per ottenere un ripieno omogeneo.
Ora prendete 6 fogli per lasagne/cannelloni freschi e tagliateli a metà in modo da ricavare 2 rettangoli.
Al centro di ogni rettangolo riponete il ripieno, aggiungendo anche 120 gr di Granformaggio Prealpi.
Arrotolate formando un cilindro.
Prendete 1 o 2 pirofile per contenere i 12 cannelloni, fate un fondo con qualche cucchiaio di besciamella spalmata ed appoggiateci i cannelloni.
Ricoprite poi con la besciamella rimasta ed infornate a 200°C per 18-20 minuti e poi accendete il grill per altri 5 minuti.
Servite belli caldi e fumanti!
