Grattugiate la scorza di 1 limone.
In una planetaria aggiungete 60 gr di Burro Chiarificato Prealpi, 80 gr di zucchero di canna, 3 uova, 1 pizzico di sale e 360 gr di farina.
Aggiungete poi 1 cucchiaino di lievito, ¼ di bustina di vanillina, 40 gr di uvette candite e la scorza di limone grattugiata.
Formate un panetto, coprite con la pellicola e fate riposare in frigo per 45 minuti.
Dividete in tante palline.
In una padella abbastanza profonda aggiungete abbondante olio e fatelo scaldare.
Ora friggete le castagnole fino a che non avranno raggiunto una bella doratura.
Toglietele con una schiumarola, fate assorbire l’olio in eccesso con della carta assorbente e date una passata nello zucchero!
