PER LA BASE:
Iniziate spezzettando 250 gr di biscotti secchi, inseriteli in un mixer e frullate il tutto ottenendo una granella fine fine.
Fate sciogliere 100 gr di Burro Chiarificato Prealpi ed unitelo ai biscotti amalgamando il tutto per bene.
Coprire il fondo della vostra teglia da 24 cm di diametro con della carta da forno e versate l’impasto livellando equamente.
Lasciate il tutto a riposare in frigo per almeno 30 minuti.
PER LA CREMA AL FORMAGGIO:
Nel mentre che si raffredda la base preparate la crema al formaggio:
prendete 250 gr di Quick Prealpi, 250 gr di ricotta, 100 ml di panna per dolci, 200 gr di zucchero, 3 uova, il succo di ½ limone ed 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Mescolate il tutto con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema liscia. Trasferite la crema così ottenuta nello stampo che adesso potete ritirare dal frigo.
Preriscaldate il forno a 170° gradi e cuocete il tutto per 1 ora.
PER IL TOPPING:
Quando la cheesecake avrà finito di raffreddare riponete la torta in frigo e lasciatelo riposare per 4 ore circa.
Una volta passato il giusto tempo procedete con la coulis di lamponi.
Prendete 250 gr di lamponi e mettete da parte dei lamponi per il top, il restanti lamponi metteteli in un pentolino con i 100 gr di zucchero a velo mescolate il tutto e cuocetelo per 2-3 minuti.
Filtrate il risultato con un colino a maglie strette e mettete il tutto sopra la cheesecake.
Finite di decorare e la vostra cheesecake è pronta.
