Per prima cosa preparate la crema: lavorate la ricotta con il latte di cocco e il Malibu fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata.
Incorporate lo zucchero a velo setacciato, mescolando con cura, poi aggiungete le gocce di cioccolato fondente. Amalgamate il tutto e lasciate riposare la crema in frigorifero.
Nel frattempo fate sciogliere il Burro Zangola e lasciatelo intiepidire.
Tritate finemente i biscotti secchi, raccoglieteli in una ciotola e unite il cacao amaro, lo zucchero e il burro fuso. Mescolate fino a distribuire bene tutti gli ingredienti.
Versate il latte un po' alla volta, continuando a impastare, fino a ottenere un composto morbido ma compatto.
Trasferite l'impasto su un foglio di pellicola, copritelo con un secondo foglio e stendetelo con il mattarello fino a formare un rettangolo di circa 25 × 30 cm.
Rimuovete la pellicola superiore e distribuite la crema di ricotta in modo uniforme, lasciando circa 1 cm libero lungo i bordi.
Con l'aiuto della pellicola arrotolate delicatamente l'impasto, cercando di ottenere un rotolo ben compatto.
Trasferitelo in freezer per circa 2 ore.
Una volta rassodato, tagliatelo a fette e lasciatelo riposare qualche minuto a temperatura ambiente prima di servirlo.
Aggiungete una spolverata di granella di cocco.
Extra: se volete cambiare topping vi suggeriamo una leggera spolverata di cacao amaro oppure di zucchero a velo.
