Per prima cosa mischiare la ricotta Olesina con lo zucchero. Coprire e mettere da parte.
Tagliare il burro chiarificato a pezzetti, unirlo alla farina e sbriciolarlo con le dita fino a formare un composto sabbioso.
Aggiungere tuorli, zucchero e scorza del limone e impastare per formare la frolla.
Coprire con pellicola e far riposare in frigo almeno 20 minuti.
Stendere la frolla con un mattarello e disporla in uno stampo da torta. formando un bordo alto circa 4-5 cm.
Aggiungere le gocce alla crema di ricotta, mischiare bene e versare il tutto sulla base di pasta frolla.
Livellare la crema e infornare in modalità ventilata a 160°C per 45 minuti.
Spolverare con zucchero a velo e servire!
