Prendete 350 gr di asparagi freschi, lavateli, legateli con lo spago e metteteli a lessare per 15 minuti in acqua salata con le punte che escono.
Una volta lessati tagliate i primi cm della parte bianca poi tagliateli a pezzettini.
In un padellino fate scottare per qualche minuto 150 gr di pancetta a dadini.
Sciogliete 55 gr di Burro Chiarificato Prealpi, mescolate con 50 gr di farina e 500 ml di latte e fate addensare su fornello creando così la besciamella.
Mescolate sempre per evitare che si attacchi.
Togliete dal fornello, lasciate intiepidire poi aggiungete 1 uovo e 300 gr di Pizzottella Prealpi a dadini e un pizzico di pepe sempre mescolando per far amalgamare.
Prendete un rotolo di pasta sfoglia, mettetelo sopra una pirofila per torte imburrata, aggiungete la crema preparata, gli asparagi a pezzettini e 150 gr della pancetta a dadini precedentemente cotta.
Date una spolverata con Granformaggio Prealpi grattugiato.
Ora mettete la pirofila nel forno a 180°C per 30 minuti, togliete, lasciate raffreddare e servite.
