Secondo

Torta salata con Pizzottella Prealpi, pancetta e asparagi

  • Porzioni
    4 Persone
  • Tempo
    Più di 40 minuti
  • Difficoltà
  • Secondo
Ricetta presentata da
Prealpi
  • Viale Borri, 80
  • VARESE

Preparazione

Prendete 350 gr di asparagi freschi, lavateli, legateli con lo spago e metteteli a lessare per 15 minuti in acqua salata con le punte che escono.

Una volta lessati tagliate i primi cm della parte bianca poi tagliateli a pezzettini.

In un padellino fate scottare per qualche minuto 150 gr di pancetta a dadini.

Sciogliete 55 gr di Burro Chiarificato Prealpi, mescolate con 50 gr di farina e 500 ml di latte e fate addensare su fornello creando così la besciamella.

Mescolate sempre per evitare che si attacchi.

Togliete dal fornello, lasciate intiepidire poi aggiungete 1 uovo e 300 gr di Pizzottella Prealpi a dadini e un pizzico di pepe sempre mescolando per far amalgamare.

Prendete un rotolo di pasta sfoglia, mettetelo sopra una pirofila per torte imburrata, aggiungete la crema preparata, gli asparagi a pezzettini e 150 gr della pancetta a dadini precedentemente cotta.

Date una spolverata con Granformaggio Prealpi grattugiato.

Ora mettete la pirofila nel forno a 180°C per 30 minuti, togliete, lasciate raffreddare e servite.

Delicious home made asparagus savory tart with pecorino and bacon on old wooden background.  Selective focus.

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