Tagliate a fettine 500 gr di cipolle bianche e fatele poi soffriggere a fuoco medio in una padella con 100 gr di Nuovo burro Prealpi.
Intanto preparate 2l di brodo di carne a parte.
Quando le cipolle cominciano ad ammorbidire, aggiungete 20 gr di farina 00 e il brodo.
Lasciate bollire le cipolle per almeno 30 minuti finché non diventano una crema.
Tostate poi q.b di fette di pane tostato e adagiatele sul fondo di una teglia. Versate dunque la zuppa cotta e copritela con 200 gr di formaggio gruviera.
Mettete in forno a 250° per almeno 10 minuti e servite la zuppa ben calda.
