Pulite 250 gr di totanini e tagliateli creando la classica forma a rondella.
In una padella aggiungete 50 gr di Burro Chiarificato Prealpi, 15 ml di acqua, 2 spicchietti di aglio, un pochino di porro tritato finemente e 4 -5 fogliette di erba salvia.
Aggiungete i totanini, 1 pizzico di sale ed un pizzico di pepe.
Sfumate con 80 ml di vino bianco e fatelo cuocere per circa 8 minuti.
Nel mentre che preparate il condimento cuocete 350 gr di paccheri in acqua leggermente salata.
Ad 1 minuto circa prima della cottura scolate i paccheri ed aggiungeteli alla padella col sugo.
Fate saltare e mescolate per bene facendo amalgamare il tutto.
A piacimento aggiungete altro pepe e del prezzemolo tritato.
Buon appetito!
