Prendete 2 banane abbastanza mature (sono più dolci) e frullatele.
In una ciotola mischiate 2 uova di media dimensioni, 90 gr di zucchero semolato, 80 gr di zucchero di canna e 90 gr di Burro Chiarificato Prealpi sciolto. Mescolate per bene per rendere omogeneo.
Aggiungeteci poi poco alla volta 150 gr di farina 00, 70 gr di farina integrale, 4 gr di bicarbonato per evitare grumi.
Aggiungeteci poi 50 ml di latte, 110 gr di noci a pezzetti e 2 cucchiaini di cannella in polvere.
Amalgamate il tutto per ottenere un composto liscio e senza grumi.
Prendete i pirottini e riempiteli per ¾, aggiungete in cima ad ogni muffin una fettina di banana, infornate a 180°C per circa 20 minuti e servite ancora caldi che sono più buoni!
