Prendete una ciotola e mescolate velocemente 80 g di albume con 80 g di zucchero a velo per ottenere un composto spumoso.
Tagliate 1 baccello di vaniglia in modo da far cadere i semini nel composto.
Fondete in un pentolino 80 g di Burro Nuovo Prealpi ed unitelo alla spuma ottenuta in precedenza alternandolo con 30 g di farina 00 setacciata.
Dopodiché iniziate a scaldare il ferro per le piastre ( quello per waffle o i wafer ) quando sarà pronto mettete una cucchiaiata di pastella sul ferro, chiudete e attendete la cottura.
Rimuovete la cialda e passate alla prossima.
Se volete potete modellarla a forma di cono o altre forme prima di metterle a raffreddare.
