Prepara il ripieno: in una padella sciogli il Burro Classico Prealpi, aggiungi l’aglio e i funghi tritati. Fai rosolare finché risultano morbidi e profumati, poi elimina l’aglio e lascia intiepidire. Frulla i funghi con i triangolini Dinki, un pizzico di sale, pepe e noce moscata, fino a ottenere un composto cremoso.
Prepara la pasta: impasta farina, uova e sale fino a ottenere un panetto liscio. Lascia riposare per 30 minuti. Stendi la sfoglia sottile, distribuisci piccole porzioni di ripieno, richiudi e ritaglia i ravioli.
Prepara il brodo: frulla la barbabietola con il brodo vegetale caldo, filtra e aggiusta di sale. Scalda dolcemente senza far bollire.
Cuoci i ravioli: in acqua salata, scolali e servili nel brodo di barbabietola, completando con un fiocco di Burro Classico Prealpi, che si scioglierà creando un velo dorato.
