Per iniziare, bollite e poi sbucciate 2 kg di castagne per farne una purea. In un altro contenitore sbattete i tuorli da 4 uova e 200 g di zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
Aggiungete 100 g di Burro Prealpi a pezzettini ed unitelo con la purea di castagne. In una ciotola pulita mettete gli albumi delle 4 uova e montateli a neve. Aggiungeteli così al composto di castagne e mescolate delicatamente.
Infine, versate l’impasto in una teglia imburrata e infarinata. Posizionate il tutto nel forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
Quando la torta è pronta, sfornatela e lasciatela intiepidire. Spolveratela con un po’ di zucchero a velo prima di servire.
