Per prima cosa preparate il ripieno: spezzettate finemente la pasta kataifi e fatela tostare in padella con 10 g di Burro Zangola, mescolando continuamente fino a quando sarà ben dorata e croccante. Lasciatela intiepidire.
Unite la kataifi alla crema di pistacchio e alla tahina, amalgamando bene fino a ottenere un composto omogeneo e croccante.
Preparate la base: sciogliete 400 g di cioccolato al latte a bagnomaria o nel microonde, quindi unite 20 g di Burro Zangola e mescolate fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungete il riso soffiato e amalgamate delicatamente, facendo attenzione a non romperlo.
Versate circa 2/3 del composto in uno stampo rettangolare rivestito con carta forno, distribuitelo uniformemente e compattatelo leggermente con il dorso di un cucchiaio.
Distribuite sopra il ripieno al pistacchio e kataifi, formando uno strato sottile e uniforme di circa 3-5 mm.
Coprite con il restante composto di riso soffiato al cioccolato e livellate bene la superficie. Trasferite in frigorifero per circa 30 minuti.
Per la copertura: sciogliete i 150 g di cioccolato al latte e versatelo sulla superficie delle barrette, distribuendolo in uno strato uniforme.
Completate con i pistacchi tritati e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 2 ore.
Una volta ben fredda e compatta, estraete la preparazione dallo stampo e tagliatela in 27 barrette. Lasciatele riposare qualche minuto a temperatura ambiente prima di servirle: il cioccolato sarà più piacevole al morso e il ripieno resterà cremoso.
Il tocco in più: per un effetto Dubai Chocolate ancora più scenografico, potete decorare la superficie con qualche filo di crema di pistacchio e una spolverata di kataifi tostata.
