In una planetaria unite 360 gr di farina 00, 150 gr di farina di mandorle e 150 gr di zucchero.
Aggiungete poi 300 gr di Burro Prealpi freddo, 6 gr di sale fino. Impastate tutto per ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Create un panetto e mettetelo in frigo a riposare per circa 1 ora.
Intanto imburrate e infarinate una teglia di medie/piccole dimensioni.
Aggiungete l’impasto alla teglia, livellate e mettete in frigo a riposare per altri 40 minuti.
Togliete dal frigo e bucherellate la superficie con una forchetta.
Ora cuocete in forno a 180°C per 30 minuti circa. Poi dividete il panetto in tanti piccoli rettangoli.
Servite una volta raffreddati!
