Per prima cosa prendete 400 gr di carciofi e puliteli (eliminate le punte e le foglie esterne).
Tagliate i carciofi a spicchi e metteteli in acqua ad ammorbidire con un pochino di succo di limone per una decina di minuti.
Mettete sul fuoco dell’acqua salata per la pasta.
Scolate i carciofi, metteteli in una padella con 40 gr di Burro Prealpi e fate cuocere per qualche minuto, aggiungete poi 120 gr di pancetta, del pepe e fate cuocere per altri 5 minuti circa.
Passato il tempo sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungete 1 mestolo di acqua di cottura, fate addensare e spegnete il fuoco.
Cuocete 320 gr di pasta, scolatela un minuto prima della fine della cottura ed aggiungetela alla padella con carciofi e pancetta.
Mescolate per bene per amalgamare tutto e servite se volete aggiungendo del Granformaggio Prealpi grattugiato =)
