Accendete il forno a 180°, preparate la pasta sfoglia, stendetela in una teglia e bucherellate con una forchetta. Infornate per circa 10 minuti.
Preparate una ciotola con 3 uova sbattute, 30g di Burro Bio, 270 g di Filatino tagliato a dadini di piccole dimensioni, 1 bicchiere di latte,100 ml di panna, un pizzico di pepe nero e il sale, sbattete poi il tutto.
Pulite e pelate 300g di asparagi, fateli sbollentare, devono risultare al dente. Dopodiché inseriteli nella scodella con gli altri ingredienti. Proseguite a mescolare fino a che non avrete un composto compatto.
Estraete dal forno la sfoglia, riempitela e infornate nuovamente.
Continuate a cuocere per 20-25 minuti. Quando sarà pronta lasciate intiepidire la quiche prima di servire.
