Primo

Risotto ai funghi porcini

  • Porzioni
    4 Persone
  • Tempo
    Tra i 20 ed i 40 minuti
  • Difficoltà
  • Primo
Ricetta presentata da
Prealpi
  • Viale Borri, 80
  • VARESE

Preparazione

Mettete sul pentolino 600 ml di brodo di pollo e tenetelo caldo con fuoco basso basso.

Prendete 1 cipolla di piccole dimensioni e tritatela.

In una padella aggiungeteci 2 cucchiai di olio extra vergine e la cipolla tritata, fate appassire leggermente poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare e mettete da parte.

Tagliate 300 gr di funghi porcini belli freschi in pezzetti o fettine.

Tritate un ciuffo di prezzemolo fresco.

In un'altra padella capiente aggiungete un filo d’olio ed uno spicchio di aglio (schiacciatelo con la parte piatta del coltello), lasciate scaldare un poco, togliete l’aglio ed aggiungeteci i porcini, un pizzico di sale ed una spolverata di pepe.

Trasferite ora la cipolla e 320 gr di riso, poi iniziate la cottura aggiungendo il brodo di pollo a mano a mano che viene assorbito.

Cuocete per circa 20 minuti (dipende da che riso avete utilizzato).

Ad un minutino dalla cottura abbassate il fuoco e mantecate con 25 gr di Burro Chiarificato Prealpi e 40 gr di Granformaggio Prealpi mescolando per bene.

Servite ben caldo!

Dish of risotto with porcini mushrooms isolated on grey plane

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