Tritate 80 gr di rucola fresca e mettetela da parte.
In un padellino fate sciogliere 25 gr di Burro Nuovo Prealpi, aggiungete uno scalogno tritato di piccole dimensioni e fate imbiondire per qualche minuto.
Aggiungete 180 ml di panna, 1 bustina di zafferano, sale e pepe q.b. e fate cuocere a fuoco basso per fare addensare un poco.
Cuocete 300 gr di spaghetti in acqua salata, scolateli quando manca 1 minutino alla cottura, aggiungeteli al padellino con la crema preparata, la rucola tritata e fate saltare in modo tale da far insaporire per bene gli spaghetti.
Servite ancora bene caldi.
